tag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post5412881452700141272..comments2023-05-27T10:08:53.441+02:00Comments on Melcul in bucatarie: Sos raguAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15757291894319043484noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post-40724491388566283652013-02-08T17:48:25.292+01:002013-02-08T17:48:25.292+01:00Ultima precizare legata de acuratetea retetei:
L-...Ultima precizare legata de acuratetea retetei:<br /><br />L-am intrebare pe colegul italian cum prepara ei sosul ragu si iata ce mi-a spus:<br />- ragu e o reteta generica si nu exista reguli stricte de preparare (ca la ciorba, din care apoi incepi sa derivezi ciorba de pui, de vita, a la grecque, etc)<br />- marea diferenta se pare ca e data de ceapa vs usturoi - reteta de mai sus e cu usturoi, ramane sa vad cum e si cu ceapa<br />- alta diferenta in functie de regiuni ar mai fi tipul de carne folosita - doar vita sau amestec porc-vita. <br />- dupa adaugarea sosului de rosii, se continua prepararea la foc mic spre mediu circa 30 minute (in niciun caz ore intregi). Timpul se poate ajusta cu plus/minus in functie de cum vrei sa iasa sosul - mai dens sau mai lichid. Totodata el pune mai putin vin, ceea ce inseamna ca o sa aiba timp de fierbere mai mic in vin.<br />Per ansamblu, comparand varianta colegului italian cu a meapot sa spun ca algoritmul de preparare este acelasi si iar diferentele de timp de fierbere in vin + sos de rosii sunt foarte mici.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15757291894319043484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post-36698666266987109092013-02-08T13:49:50.233+01:002013-02-08T13:49:50.233+01:00Inca ceva - nu am nascocit de la 0 nici reteta ace...Inca ceva - nu am nascocit de la 0 nici reteta aceasta, nici altele publicate in acest spatiu virtual. Si eu am invatat de la altii (carti, internet, familie, prieteni), iar daca ceva mi-a placut atunci am zis ca merita transmis mai departe, cu sau fara mici/mari modificari.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15757291894319043484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post-21226133758725864382013-02-08T13:30:57.289+01:002013-02-08T13:30:57.289+01:00O sa raspund atacului la reteta, dar nu si ataculu...O sa raspund atacului la reteta, dar nu si atacului la persoana:<br /><br />Conform <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9" rel="nofollow">wikipedia</a> sosul meu se incadreaza in categoria sosurilor ragu (poti sa-l consideri bonus la lista celor 14 oficiale). <br />Cat priveste timpul de fierbere - daca citesti cu atentie textul, nu am specificat timpul de fierbere in vin sub forma unui numar (de secunde, minute sau ore - sa divulg, sa nu divulg?). <br />Asa ca ma gandesc ca ai facut referire la timpul de fierbere in sos de rosii - poate cele 10-15minute sunt subestimate, dar si ore intregi as zice ca e o durata supraestimata in coordonatele date de mine mai sus - rosiile de la conserva (care sunt deja fierte) vor da un sos destul de gros, iar daca ai lasa la fiert pe foc ore intregi, ai ajunge probabil sa obtii praf de sos, in caz ca nu se arde mancarea.<br />In plus, eu folosesc acest sos ca baza pentru <a href="http://melculbucatar.blogspot.be/2010/11/lasagna-rolls.html" rel="nofollow">lasagna</a>, ceea ce inseamna ca va mai suporta o etapa de gatire la cuptor.<br /><br />Nu-mi dau seama de ce in alte retete se specifica timp asa lung doar pentru sosul de rosii - poate se pune mai putin vin sau se pune mai mult sos de rosii relativ la cantitatea de carne sau se folosescd rosii crude, si nu din conserva sau poate se fierb la foc foarte, foarte mic sau poate e vorba de un alt tip de sos ragu :) <br /><br />Ramane ca la urmatoarea preparare sa cronometrez exact timpul de fierbere in sosul de rosii pana obtin consistenta dorita (oricum mai mult de 30 minute nu-i dau).Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15757291894319043484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post-26790793786771285632013-02-08T08:00:09.870+01:002013-02-08T08:00:09.870+01:00Ce ai facut tu e un sos oarecare de carne tocata. ...Ce ai facut tu e un sos oarecare de carne tocata. Sosul ragu se fierbe ore intregi, dar na, ce sa vezi, tu nu prea le ai cu bucataritul. In orice reteta de ragu(vezi ca sunt multe) timpul de fierbere e de ordinul orelor.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-660518750502930003.post-33895528855493786672011-10-01T22:07:15.590+02:002011-10-01T22:07:15.590+02:00da e foarte bun
o ide fac si eu miine pt paste sup...da e foarte bun<br />o ide fac si eu miine pt paste suprAnonymousnoreply@blogger.com